Situé à Hoffen, à seulement 10 minutes à pied de nos chambres d’hôtes, le Moulin Waldmühle vous ouvre les portes d’un monde agricole profondément enraciné dans la tradition alsacienne. En lisière de forêt, ce moulin toujours en activité perpétue un métier rare et précieux : celui de meunier.
L’histoire d’un moulin familial alsacien
Fondé au XIVe siècle (mentionné dès 1329), le Moulin Waldmühle est exploité depuis plusieurs générations par la famille Jung. Aujourd’hui, c’est Rémi Jung, paysan-meunier engagé, qui perpétue cette tradition, en cultivant ses propres céréales avant de les transformer en farines directement sur place.
Le moulin fonctionne avec des meules de pierre et valorise un modèle agricole local, respectueux du terroir et de l’environnement. Une démarche 100 % indépendante, sans intermédiaire.
Une production artisanale à découvrir sur place
Le Moulin Waldmühle transforme blé, seigle, épeautre et maïs en farines naturelles, moulues à la meule de pierre. Tout est fait sur place, du champ au sachet, selon une démarche artisanale et locale. Vous pouvez vous rendre directement à la boutique du moulin pour acheter les produits : le Moulin vous accueille tous les matins de 8h à 12h, sauf le lundi et le jeudi, jours de fermeture. Plus d’infos sur la fiche du site visit.alsace.
Le moulin se trouve à seulement quelques minutes de Hunspach, classé Village préféré des Français, un incontournable du patrimoine alsacien.
Et si l’envie vous prend de réaliser de délicieux bredele avec la farine du moulin, ces célèbres biscuits alsaciens que l’on prépare pendant les fêtes ou toute l’année, vous trouverez tout le matériel nécessaire, emporte-pièces et ustensiles, chez Bredele Boutique, située à Roeschwoog, à quelques kilomètres du moulin.
Ce qu’il faut en retenir
Le Moulin Waldmühle, au cœur du village de Hoffen, n’est pas un lieu touristique au sens classique du terme : c’est un lieu vivant, ancré dans la terre et le temps, où l’on fait de la farine comme autrefois, avec passion et précision. Un détour inspirant pour découvrir une autre facette de l’Alsace rurale et engagée, à deux pas des Chambres du Soleil.
Plus d’informations sur la page facebook du Moulin Waldmühle : https://www.facebook.com/MoulinWaldmuhle